Манты узбекские
1 ст. холодной кипяченой воды
яйцо
мука в необходимом количестве
1 кг лука
300 г любого мясного фарша
200 г свежего нутряного говяжьего жира
любой жир для смазывания тарелок
черный молотый перец
соль
К готовым мантам:
луковица
0,5 ст.л. 9%-ного уксуса
острый перец
Некоторое время наша семья жила в Узбекистане, и нам очень нравились манты, которые готовили узбеки. Они кладут туда 2/3 лука и только 1 /3 мясного фарша (чаще из баранины или говядины). Из-за большого количества лука манты получаются сочными, а нутряной говяжий жир делает их ароматными. Вот по такому рецепту их готовят.
Муку, яйцо и воду смешать, замесить тесто. Муки взять столько, сколько возьмет вода. Дать тесту полежать, пока готовится начинка. Лук нарезать крупными кубиками, смешать с мясным фаршем, добавить соль, черный молотый перец. Тесто раскатать колбаской, нарезать на кусочки и раскатать их кружочками. На середину каждого кружочка положить смесь лука и мясного фарша, а также небольшой кусочек говяжьего жира. Слепить манты конвертом, уложить их на смазанные любым жиром специальные тарелки с отверстиями и поставить в мантышницу, где они будут вариться на пару. Через 40 мин. манты готовы.
По желанию на каждую порцию мантов можно положить лук, нарезанный кольцами, сбрызнуть его уксусом, а сверху посыпать острым перцем.
#Узбекская_кухня
